爱心+热点，餐饮新闻也能打造千万级爆款

在不少人的印象里，餐饮新闻很“软”，很难出“硬新闻”。不是谈美食就是拍美图拍视频，与其说是一条新闻，更像是一则“广告软文”，新闻重要性不强，也就很难获得流量，成为爆款。此外，抖音等短视频平台大量的自媒体拍摄的探店视频，视频中的菜品活色生香，令人垂涎欲滴，比传统媒体的餐饮新闻更容易获得流量，引发关注。在传统媒体做一条爆款餐饮新闻，并不是一件容易的事。餐饮新闻如何成为爆款，身边的新闻如何实现全网推送？这是许多新闻工作者一直在思考的问题。笔者以极目新闻近期的两条千万级流量新闻为例，剖析消息、通讯、视频新闻的传播规律，揭秘餐饮新闻的流量密码。闻与热点结合引央媒转载

 

      2021年12月以来，西安疫情，牵动着全国人民的心。尤其是西安封城消息一出，让曾经遭受同样困难的武汉人民更加揪心。12月26日，极目新闻编委会敏锐地捕捉到，西安封城这个节骨眼上，如果有武汉援助西安的新闻出来，一定会成为热点。

 

　　编委会立即通知各部门联系战线上是否有类似新闻线索。记者联系到武汉餐饮业协会，询问是否有餐饮企业对西安驰援。武汉餐饮业协会会长原本并未意识到这可能是个热点，经记者提醒后，协会迅速筹集资金，用13万元资金购买了200箱12800份热干面和30万只口罩。

 

　　12月27日下午，记者赶到武汉市汉南区大汉口热干面公司总部，拍摄了货车出发前的场景，采写了相关新闻。

 

　　当日，微博编辑选用了这篇稿件的图文视频发布微博，并建了话题，话题阅读量很快冲到5049万，并登上了微博热搜成为爆款新闻。

 

　　此外，值班总编与编辑将这篇稿件与另外两篇驰援稿件整合打磨成一篇微信稿。这篇《biang biang面加油！热干面兄弟来了！》稿件经极目新闻微信头条发布后，被人民日报、新华社、央视三大央媒微信头条集体转发，总共被全国近30家媒体转发，省委宣传部部长专门就此正能量报道点赞。

 

　　为什么只有这篇新闻成为爆款？

 

　　武汉餐饮业协会会长介绍，去年疫情期间，西安医护人员曾经驰援武汉。当时，在武汉抗疫前线的西安医护人员吃不惯湖北菜。武汉餐饮业协会马上联系了陕西省餐饮商会，陕西餐饮商会向武汉捐赠了食材并派出了当地厨师，只为援鄂医护人员吃上一口家乡菜。

 

　　这段背后的故事拔高这则驰援新闻的立意。全国都在驰援西安，但是武汉驰援西安，不仅体现了武汉人民对兄弟省市的关心，更体现了武汉人民的感恩之心。

 

视频新闻传播效果远胜图文

 

　　如果说上一条爆款新闻，是在西安疫情这种特殊情况下诞生的，还具备一定的偶然性。那么下面说的这条新闻，可谓是做到了“一鱼多吃”，将报道的影响力扩大到“极致”，从而产生的一条爆款。

 

　　12月的一天，新闻线索群里传来一条线索，一个小伙在夜市摆摊卖煎饼，两年买房买车。记者意识到这条线索极具新闻价值，当天晚上就赶到了位于光谷的曙光星城夜市。

 

　　到达夜市后，夜市密密麻麻摆满了四五十个摊位，光卖煎饼卷饼的就有三四家。记者挨个询问，终于在夜市中后部找到了这位煎饼小哥杜林峄。

 

　　记者详细采访了杜林峄的辞职创业、拜师学艺以及下步计划，采访了多位顾客和粉丝，并拍摄了图片和视频。同一条新闻，通讯、图片和视频可谓是“一鱼多吃”。

 

　　通讯，是运用叙述、描写、抒情、议论等多种手法，具体、生动、形象地反映新闻事件或典型人物的一种新闻报道形式。通讯是记叙文的一种，是报纸、广播电台、通讯社常用的文体。由于新闻素材比较好，记者从老板创业角度、顾客消费角度采写了一篇两千多字的新闻通讯。通讯报道主要从老板对口感的精益求精，顾客不怕路途遥远前来打卡等细节，展现这位创业人物的独到之处。

 

　　此外，抖音视频编辑还将记者采访传回来的视频素材，剪辑制作了一条视频新闻发布在极目新闻官方抖音上。迅速登上同城榜TOP4，获得4924万播放和37.1万点赞。第二天，杜林峄发布了一个回应视频，再度登上同城榜TOP8，热度为886.4万。在报道发布后的两周内，陆陆续续还有多位读者打来热线电话，想联系煎饼哥拜师学艺。

 

　　视频新闻上拍摄出了煎饼的制作过程，果蔬汁调出五彩面糊，在铁板上画出图案，颜值较高。有网友评论称，“把煎饼做成了我吃不起的样子”，可见视频新闻比较有冲击力。

 

　　值得一提的是，抖音发布当日登上同城榜TOP4并不是一件容易的事。当日还有一条极具价值的重要新闻：顺丰小哥火场救人，悄然离开前被居民扯下口罩称“要看清英雄的脸”。

 

　　这篇新闻为何会成为爆款？笔者总结了如下原因。一是前银行职员辞职摆摊，这样的案例还比较少见，吸引读者往下了解；二是买房买车这一成绩比较吸引人。很多人会觉得夜市摆摊与买房买车反差较大，如何实现的人生目标？受访对象一定有过人之处；三是煎饼哥为追求口感，试验近三千张面皮，馅料也调试了五六十次。这一细节让人感受到这位创业人物追求卓越与极致的拼搏精神，令人钦佩。

 

　　综上所述，诸多因素导致了一条爆款新闻的诞生。从传播效果上看，视频新闻两日之内的传播效果远胜图文新闻，而在后期传播中，极大地提升了传播效果。由此可见，餐饮新闻要想出彩，还是离不开视频表达。

 

　一份爱心餐引发的热点报道　

　　四、报道描写细腻，数据精确详实

 

 

      经济导向固然吸引人，但是将餐饮与公益相结合，也能碰撞出不错的热点新闻，下面这条餐饮新闻就印证了这一点。

 

　　2021年1月，记者在抖音上偶然看到了一条线索：武汉有一位餐饮老板，在餐馆门口挂出了一块招牌，表示可以为生活困难的人免费提供爱心餐。

 

　　记者顺着抖音上的定位找到了这家餐馆，找到了老板侯明清进行采访。采访中了解到，当时只送出了20份爱心套餐，并不是每天都有困难群众来吃饭。

 

　　当日采访老板的时间是中午，客流量并不大，碰上一位正好点了“爱心套餐”的客人就更难了。当天晚上，记者再次来到这家餐馆，蹲守了一个多小时，终于在晚上8点多等到了一位点了“爱心套餐”的客人。

 

　　记者采访了解到，这位客人是附近工地上的农民工，由于工钱都是年底结算，所以手头上并没有余钱。看到侯明清挂出的“免费吃饭”的招牌后就进店想试试，没想到真的不要钱。这位客人吃完后走到侯明清面前感谢他，记者抓拍下了这一镜头。为了保护客人隐私，事后为照片打上了马赛克。

 

　　这篇《武汉一餐馆供应爱心餐2个多月》的新闻虽然没有获得千万级流量，但是也算是一篇热点新闻。稿件发布后，有多位读者联系到记者，想联合侯明清捐助爱心餐。有多位网友评论，想要给老板捐款或者前往餐馆就餐照顾生意。

 

　　此外，稿件经极目新闻官方微信发布后，还被人民日报微信头条转发，并获得10万+。此外，还有多家媒体跟进采访或转载，扩大了极目新闻报道的影响力。

 

　　这篇餐饮新闻为何能成为热点，并被人民日报转发？与报道满满的正能量有关。正如网友所说，凡人善举更令人感动，商家行善的时候还注重维护被帮扶者的尊严，殊为不易。

　怎样的餐饮新闻能抓住受众内心

 

　从影响力、流量等多方位考量，上述几篇餐饮新闻都获得了不俗的成绩。笔者总结了以下几条传播规律，揭秘餐饮新闻的流量密码。

 

　　1.借短视频东风融合报道

 

　　怎样既挖掘新闻价值，又成功引导受众“可读易读悦读”餐饮报道？要巧借东风，深度融合。

 

　　媒体的快速融合进程，给表现力提供了新的载体。上述报道案例可以看出，无论是影响力、流量还是传播效果，都必须要深度融合，必须要借助多种平台，不然，酒香也怕巷子深。

 

　　在短视频时代，许多网友早已习惯将吃饭、跑步、购物、坐车等生活动态分享到社交平台，以获点赞。越来越多的自媒体尝到了短视频的红利，一夜爆红。因此，有人感慨：在短视频时代，记者越来越难做了。真的是这样吗?也对也不对。对于还是只使用传统报道形式的记者，报道确实越来越难做了。但是对于深度融合，巧借融媒体手段进行报道的记者，一样可以借着短视频东风，打造爆款新闻和网红记者。

 

　　而且相对于自媒体，传统媒体更具权威性。纵观各类爆款短视频作品，我们不难发现，真正能够长远发展的，依然是有着秉承新闻真实性属性的传统媒体再剪辑带给大家获取新闻资讯的真实感。

 

　　怎样的短视频更受欢迎？传统媒体制作的短视频想要获得更多的关注，就需要尽可能的对事件进行浓缩，短时间内捕获受众的注意力。在深度融合的尝试中，一定要取长补短，才能让报道效果达到最佳。

 

　　2.深挖亮点转换报道视角

 

　　传统媒体时代，大多餐厅均以产品为导向，餐厅的经营重心围绕在菜肴的色香味形、器皿的造型、标准化的服务等方面。而宣传上，定期邀请媒体对菜品进行新品主题或促销活动的采访与专业拍摄。报道经过包装传播后，餐厅的味道、环境、服务、价格等体验，只能停留在视觉认知上。到店消费的客人是如何反馈，又有怎样的评价，并不能通过传统媒体让大众评估。发布的餐饮报道也只是停留在“就事论事”，并无更大的影响力。

 

　　而融媒体时代的餐饮报道，却不能仅仅局限于此。要转换视角，挖掘“金矿”。上述报道案例都是跳开了就事论事，从中挖掘新闻亮点，放开手脚进行解读。其实，仔细研究不难发现，绝大部分有影响力的餐饮报道，都换了一种报道视角或者另外一种表达方式和表现形式。

 

　　3.贴近社会热点以小见大

 

　　对于餐饮新闻来说，新闻的重要性不强。如果想做出有影响力的稿子，一定要注意贴近热点。比如《biang biang面加油！热干面兄弟来了！》这篇稿件，就是弘扬兄弟省市四海一家、守望相助的正能量稿件，所以受到了三大央媒集体转发。

 

　　此外，与时政报道太过宏观不同，餐饮报道太过琐碎，就尤其考验记者报道时以小见大的功力。在新媒体语境下，“讲故事”才是最受欢迎的，有细节的报道才能引起读者的关注和兴趣。而且，好的餐饮新闻，理应做到“以小见大”，只有大处着眼，小处着手，才能拥有真正的大众视角。

　　从小人物的故事切入，关注细节、以小见大是融媒体语境下餐饮报道提升影响力的重要法宝。